上周四加班到七点半，挤在晃荡的晚高峰地铁上刷短，一连刷到三个美食博主推同一款“三步搞定超拉丝芝士熔岩红薯”，暖黄滤镜里的红薯被烤得冒着金棕色的泡泡，一勺挖开能拉出半米长的芝士丝，配的文案全是“零失败”“手残闭眼做”“比甜品店卖的还好吃”，鬼使神差地，我掏出手机在楼下超市的线上配送页加了红心红薯、马苏里拉芝士碎还有黄油，满减凑单的时候还顺手带了一盒淡奶油，满脑子都是回家抱着热乎的红薯啃的画面。

到家没多久食材就送到了，我撸起袖子按照教程步骤来：红薯洗干净放微波炉高火十分钟，对半切开掏出薯泥，加黄油、白糖、淡奶油搅拌均匀再填回去，表面铺厚厚一层芝士碎，空气炸锅180度烤十分钟。谁知道第一步就翻了车，我挑的红薯个头太大，微波炉转了十分钟，中间的芯还是硬邦邦的，用勺子掏都掏不动，只能又放回去转了五分钟，结果拿出来的时候红薯皮都干得皱成了废纸，边缘的薯肉都发柴了。好不容易掏好薯泥拌好调料填回去，铺了芝士碎塞进空气炸锅，定好时间我就守在旁边等，结果十分钟到了拉开炸锅，芝士表面已经焦得发苦发黑，挖开一看中间的薯泥还是凉的，合着芝士直接盖在上面，热气根本没透进去。折腾了快一个小时，最后那半拉红薯吃起来一半硬一半软，甜得发腻还带着糊味，我啃了两口就实在咽不下去，连带着剩下的半盒芝士碎都因为拆了封没法保存，只能扔进了冰箱角落，后来再拿出来都发霉了。

那时候我还没意识到这只是踩坑的开始，只当是自己第一次做没掌握好技巧，反而越挫越勇，刷到什么“零失败”“手残福音”的美食教程就手痒，前前后后踩的坑能凑成一本“厨房翻车实录”。比如前段时间全网爆火的空气炸锅脆皮五花肉，里博主咬一口咔嚓响，油花顺着嘴角往下流，说只要用调料腌半小时，皮上扎孔抹盐，180度烤20分钟就能成。我特意周末起大早去菜市场挑了三层五花，让老板帮我切成两厘米厚的块，回家用料酒、姜片、生抽、蚝油认认真真腌了半小时，皮上用牙签扎了密密麻麻几百个孔，抹了白醋又抹了粗盐，特意皮朝上摆进空气炸锅，定好时间就开始盼着脆皮五花肉出锅。结果20分钟到了一拉开炸锅，肉的边缘都焦得发黑，皮却硬得像胶皮，牙都快硌掉了也咬不动，切开一看里面的肉还带着粉红色的血水，根本没熟。我以为是时间不够，又加了15分钟，再拿出来的时候，皮直接炭化成了黑炭，瘦肉部分柴得塞牙，肥的部分又腻得直犯恶心，三斤五花肉最后挑了点没焦的地方切下来，用白菜炖了一大锅，吃了两顿才吃完，剩下的全扔了，心疼得我连着三天吃素省饭钱。

后来我又跟风酸奶巴斯克蛋糕，按照博主说的“两勺酸奶一个蛋，一勺淀粉一勺糖，搅一搅烤25分钟就行”，结果烤出来的东西表面裂得像东非大裂谷，中间稀得像没凝固的鸡蛋羹，再烤十分钟直接缩成了硬邦邦的小馒头，酸得我眉头都皱成了疙瘩，还有股淡淡的鸡蛋腥味，最后整个进了垃圾桶，烤碗上粘的糊糊刷了半小时都没刷干净，最后用热水泡了一晚上才勉强洗干净。还有那个号称“懒人福音”的番茄焖饭，我按照教程把米洗好，中间放个划了十字的番茄，周围摆上土豆丁、胡萝卜丁、广式香肠，倒了生抽蚝油就按煮饭键，结果开锅的时候番茄还是硬邦邦的，土豆胡萝卜脆得能当凉菜，米饭下面糊了一层上面还夹生，最后只能把糊的地方刮掉，加了半锅水熬成了稀粥就着咸菜吃，味道一言难尽。

最社死的还是上周好朋友来家里吃饭，我想着总得露一手，翻了半天短选了个颜值高又“简单”的百香果柠檬烤鸡翅，提前用百香果、柠檬片、蜂蜜、生抽腌了两个小时，烤的时候还跟朋友吹牛说这是我的“拿手菜”。结果端上桌朋友咬了一口，表情瞬间扭曲，咽下去之后才勉强笑着说“挺有新意的”。我赶紧尝了一口，差点当场吐出来：柠檬皮烤焦了发苦，百香果的籽硌得牙慌，鸡翅里面没入味，外面的酱又甜又苦，别提多难吃了。最后我俩尴尬对视三秒，默默掏出手机点了楼下的炸鸡外卖，边吃炸鸡边笑我是“厨房毁灭者”。

这段时间跟风做菜，钱花了小一千，食材浪费了一堆，锅碗瓢盆洗了无数，做得能吃的没几样，真的会谢，盲目跟风做菜踩坑踩得我都怀疑自己是不是真的手脚不协调。后来我慢慢才反应过来，那些短里的“零失败”，背后不知道拍了多少遍，滤镜开了多少层，博主们嘴里的“适量”“少许”“烤到金黄”，对于真正的厨房小白来说全是未解之谜，他们不会告诉你红薯大小不同微波炉时间不一样，不会告诉你不同牌子的空气炸锅温差能有十几度，不会告诉你柠檬烤久了会发苦，更不会告诉你那些看起来完美的成品，可能是做了十次才挑出来的一个。现在我不再乱跟风那些花里胡哨的网红菜，反而找了个讲家常菜基础的博主，从怎么煎出完整的鸡蛋、怎么炒青菜不发黄、怎么判断肉熟没熟开始学，慢慢清楚了我家炒锅的脾气，知道了我家空气炸锅温度比标的高十度，知道了不同的米要放不同的水，虽然现在做不出那些颜值超高的网红菜，但炒个家常菜、焖个米饭，味道都还不错，至少自己吃得舒服。毕竟吃饭这事，适合自己的才是最好的，盲目跟风的结果，只能是踩坑踩得怀疑人生，还平白浪费时间和钱。