刷短的时候总被那些配着“零厨艺也能一次成功”“手残专属福音”标签的爆款美食勾得挪不开眼，油亮到反光的芝士焗红薯、duangduang晃的古早抖臀蛋糕、咬开就爆汁的拇指生煎包，隔着屏幕都像是能闻见飘出来的香气，刷得多了难免心痒，总觉得别人照着步骤都能做出来，自己总不至于差到哪儿去。前段时间连着刷到二十多条古早蛋糕的教程，每条下面的评论都在说“第一次做就成功，家里小孩抢着吃”，看得我热血上头，当天就下单了电动打蛋器、低筋面粉、动物淡奶油，连专门的固底模具、精准到0.1克的厨房秤都安排上了，前前后后花了快三百块，就等着周末大展身手，还提前约了闺蜜来家里吃自制下午茶，连朋友圈文案都想好了。

等到周末我起了个大早，把厨房收拾得干干净净，所有工具食材摆得整整齐齐，甚至还提前冰了一盘草莓准备做装饰，一副势在必得的样子。照着博主的步骤先分离蛋清蛋黄，蛋黄糊要搅拌到顺滑无颗粒，蛋白要打发到提起来有小弯钩，翻拌的时候不能画圈要像炒菜一样，我边看边暂停，每一步都核对了三遍，生怕哪里出了错。结果打蛋白的时候第一次用电动打蛋器，没拿稳开了三档，白花花的蛋白直接溅得满厨房都是，抽油烟机上、瓷砖缝里、甚至我的刘海儿上都沾了星星点点的蛋白沫，我拿着抹布擦了快二十分钟才收拾干净。好不容易把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，倒进模具里震气泡，手劲没控制住差点把模具摔地上，包锡纸的时候又蹭破了个小角，我想着反正只是个小破洞，应该不影响，就直接放进装了温水的烤箱里烤了。

前二十分钟我还蹲在烤箱旁边美滋滋地看着蛋糕慢慢长高，结果到第二十五分钟就闻到一股淡淡的焦味，凑过去一看，蛋糕表面已经裂得像东非大裂谷，颜色深得快赶上巧克力蛋糕了，我慌慌张张调低了温度，好不容易熬到时间，戴着隔热手套把模具拿出来，按照教程说的震两下排气，结果“啪”的一声，蛋糕直接塌下去半截，活像个被压路机碾过的发糕。切开一看，中间因为锡纸破了渗进去水，还有半流动的湿面糊，咬一口，蛋腥味混着表面的焦苦味，我皱着眉咽下去，差点没吐出来。

我还不死心，想着甜品不行，做咸口的总该简单点吧？又翻出收藏夹里的“拇指生煎包”教程，号称用现成饺子皮就能做，一口一个爆汁。我赶紧去楼下超市买了鲜肉馅和饺子皮，照着博主的样子擀皮，结果擀出来的皮要么是歪歪扭扭的四边形，要么中间薄两边厚，包的时候馅放多了一捏就破，油乎乎的馅沾得满手都是，放少了又瘪得像个小面片，折腾了半个多小时，才包出二十多个奇形怪状的“小包子”，有圆的有扁的，还有漏着馅的“敞篷款”，站都站不住。煎的时候我按照教程倒了淀粉水，等着做出漂亮的冰花，结果火开太大，没两分钟就闻到刺鼻的糊味，掀开锅盖一看，底部的淀粉水全结成了黑糊糊的硬壳，用铲子铲都铲不下来，好不容易抠下来几个完整的，咬一口，皮硬得硌牙，馅因为没调好比例咸得发苦，哪里有半分爆汁的样子，连楼下早餐店五块钱一笼的小笼包都比这好吃百倍。

我站在一片狼藉的厨房里，看着台面上沾满面糊的碗碟、垃圾桶里塌腰的蛋糕和糊底的生煎，再看看手机里博主拍得精致诱人的成品图，真的会谢，合着那些“零失败”“有手就会”都是骗我们这些厨房小白的？合着别人的手是手，我的手就是只会吃的摆设？本来还想发朋友圈显摆一下，现在只想把所有证据都扔进垃圾桶。后来闺蜜来了看见我满头满脸的面粉，笑到直不起腰，说她上个月复刻网红冰山熔岩，也翻了车，最后做成了稀稀的巧克力粥，硬着头皮喝了两大碗才没浪费食材。

我们俩对着后来点的外卖火锅和甜品，刷着那些吹得天花乱坠的爆款美食教程，越看越觉得离谱，哪里有那么多零失败，不过是博主把失败的几十次都剪了，只留下最成功的那一次摆拍罢了。现在我再刷到那些“手残也能做”的美食，直接抬手就划走，再也不头脑发热买一堆食材工具瞎造钱。说真的，这些翻车经历也算给我上了一课，让我清晰地认识到了自己的厨艺边界，也顺便戒了“在家做网红美食”的瘾，毕竟花几百块钱折腾半天做出来一堆连自己都不想吃的东西，还不如点二十块钱的外卖吃得香，何必跟自己过不去呢。